Bonjour,
pour dessiner une barbe avec quelques poils blancs, j'ombre la partie basse du visage en laissant des parties blanches très fines, comme si je dessinais les poils en négatif, pour représenter les poils blancs, et ensuite je dessine les poils plus foncés à coté.
Sinon, tu peux aussi "dessiner" des poils blancs à la gomme mie de pain après avoir fait un fond assez foncé pour les faire ressortir.